Getuk Goreng Sokaraja Banyumas
Bagi Anda yang suka treveling, Anda pasti mengenal
Banyumas. Banyumas adalah sebuah kota di Jawa Tengah, berada di lereng Gunung
Slamet. Jika Anda mampir di Banyumas, Anda tentu akan menyempatkan diri untuk
mencicipi kuliner di daerah ini. Apa itu? Makanan khas banyumas itu adalah
getuk goreng. Rasanya manis, gurih, dan membangkitkan selera.
Anda tahu cara membuat getuk goreng? Anda tidak perlu
khawatir karena Yu Munarifah akan berbagi rahasia tentang cara pembuatan getuk
goreng asli Sokaraja, Banyumas.
Bahan untuk membuat getuk goreng adalah satu kilogram
singkong, gula merah atau gula jawa, tepung beras tujuh puluh lima gram, tepung
terigu satu sendok makan, minyak goreng untuk menggoreng, dan garam secukupnya.
Lalu, bagaimana caranya membuat getuk goreng apabila
semua bahan sudah tersedia? Berikut ini adalah cara untuk membuat getuk goreng.
Pertama, kupas singkong sampai terkupas semua kulitnya
kemudian buang sabutnya. Lalu potong singkong menjadi ukuran yang sedang dan
direbus hingga matang.
Kedua, sambil menunggu singkong yang direbus matang,
iris halus gula jawa. Lalu setelah diiris halus, masukkan irisan gula jawa ke
dalam panci lalu tambahkan sedikit air kemudian direbus sampai gula melumat dan
tercampur dengan air.
Ketiga, setelah singkong yang direbus tadi matang,
lumatkan singkong dan tambahkan gula jawa yang sudah dilumatkan secara bertahap
sampai tercampur rata antara singkong dan gula jawa untuk membuat getuk.
Keempat, adonan singkong dan gula jawa dicampur dengan
tepung terigu, tepung beras, garam secukupnya, dan air secukupnya. Lalu aduklah
adonan tersebut sampai menjadi adonan yang cukup kental.
Kelima, setelah adonan dirasa cukup kental, letakkan
adonan singkong goreng di atas nampan. Kemudian, ratakan adonan singkong rebus
hingga ketebalan adonannya sekitar 2 cm. lalu potong adonan berbentuk kotak
atau dadu dengan ukuran 4 cm x 4 cm atau dengan ukuran selera.
Keenam, siapkan penggorengan lalu tuangkan minyak
goreng secukunya. Setelah itu panaskan minyak goreng. Setelah dirasa cukup
panas, kemudian ambil adonan getuk goreng yang sudah dipotong berbentuk dadu
dan masukkan ke dalam penggorengan atau wajan.
Ketujuh, goreng adonan getuk goreng sampai warnanya
kekuning-kuningan. Setelah adonan berwarna kekuning-kuningan, angkat getuk
goreng lalu tiriskan.
Terakhir, letakkan getuk goreng ke piring lalu getuk
goreng siap disajikan dan dinikmati.
